La restrizione dei carboidrati fa sì che l’organismo entri in chetosi e inizi a “bruciare” le riserve di grasso per ottenere energia. In una dieta chetogenica, le calorie non provengono dagli zuccheri ma dal tessuto adiposo. La domanda è: la dieta chetogenica è sana? Siamo noi a rispondere!Dovreste provare la dieta chetogenica?
La dieta chetogenica è descritta.
La dieta chetogenica (keto) prevede un elevato apporto di grassi e un basso apporto di carboidrati. La dieta chetogenica standard prevede un apporto proteico e calorico sufficiente. L’aumento della produzione di corpi chetonici derivante dalla dieta chetogenica può integrare il glucosio come fonte di energia per le cellule dell’organismo. Riducendo l’apporto di carboidrati e aumentando quello di grassi, la dieta chetogenica può portare l’organismo in chetosi e mantenerla.
Le basi della dieta chetogenica
L’apporto di carboidrati in una dieta chetogenica dovrebbe essere compreso tra 30 e 50 grammi al giorno. I grassi forniscono oltre l’86% dell’energia necessaria nella dieta chetogenica classica, mentre le proteine e i carboidrati contribuiscono solo per il 14%. La dieta chetogenica (KD) prevede un rapporto nutrizionale di 4 grammi di grassi per 1 grammo di proteine e 1 grammo di carboidrati (4:1) o 3 grammi di grassi per 1 grammo di proteine e 1 grammo di carboidrati (3:1).
La dieta chetogenica prevede tre pasti al giorno, ognuno dei quali deve contenere la stessa ripartizione dei macronutrienti. Gli atleti con un fabbisogno maggiore di carboidrati possono trarre beneficio dalla dieta chetogenica ciclica (CKD), una variante della dieta chetogenica tradizionale. Essa consente un periodo di “carico di carboidrati” della durata di due o tre giorni alla settimana. Poi hanno continuato a seguire la dieta chetogenica per i giorni successivi. Chi è interessato a migliorare le proprie prestazioni atletiche e si preoccupa anche di mantenere la propria massa muscolare è probabile che adotti questa strategia.
Tutti dovrebbero provare la dieta chetogenica?
Pensate ai pro e agli svantaggi di ogni dieta prima di impegnarvi in un nuovo piano alimentare. Chiedete il parere di un medico o di un nutrizionista qualificato.
Prima di iniziare una dieta chetogenica, eseguite una serie di esami del sangue standard. Questi aiutano a valutare la salute degli organi e a individuare eventuali ostacoli al trattamento. Per monitorare e gestire con precisione i livelli di chetoni, è disponibile un misuratore di chetoni con strisce chetoniche
Cosa consumare durante la dieta chetogenica
La chetosi non è qualcosa che avviene istantaneamente. È un processo lungo in cui il corpo si adatta e impara a ricavare energia dai grassi e dalle proteine anziché dai carboidrati. Ogni persona ha un periodo di tempo unico per adattarsi. La dieta e lo stile di vita influenzano la velocità di entrata in chetosi.
Nella dieta chetogenica, questi alimenti sono incoraggiati come fonti proteiche:
uova, pesce, pollame, carni magre e latticini come formaggio e yogurt.
I grassi (compresi gli oli come l’olio di avocado e l’olio di cocco), il burro, la maionese, la panna e la maionese sono tutte buone scelte.
Mantenete il vostro corpo in chetosi limitando l’assunzione di carboidrati. Gli alimenti vegetali, tra cui zucchine, cavolo, cetrioli, peperoni, pomodori, porri, lattuga, spinaci, funghi, ravanelli, mele, pompelmi, mandarini, arance, fragole e avocado (per il loro contenuto di grassi), dovrebbero costituire la maggior parte della vostra dieta.
La dieta chetogenica vieta i seguenti alimenti:
Zucchero, caramelle, marmellate, miele e bevande zuccherate; pane, spaghetti, semola e patate; dolci.
Ricette per chi è alle prime armi con la dieta chetogenica
Colazione a base di salmone affumicato e insalata sopra uova strapazzate
Ingredienti:
2 uova 75 g di salmone affumicato un pizzico di pepe nero, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio di colza e un pizzico di erba cipollina Pepe rosso, 40 g Cetriolo verde, 50 g 30 g di cipolla Pomodoro, 30 g Olio di semi di lino, 1/2 cucchiaino
Preparazione:
Preparare una padella con olio caldo. Cuocere le uova. Friggere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i bianchi sono rappresi. Aggiungere il salmone spezzettato, quindi condire con pepe ed erba cipollina. Completare con un’insalata di verdure fresche.
Sgombro macinato
Ingredienti:
Sgombro affumicato, 100 g 80 g di ricotta a basso contenuto di grassi Olio di semi di lino, 1 cucchiaino Cetrioli sottaceto con pomodoro, 130 g
Preparazione:
Lo sgombro può essere schiacciato con una forchetta dopo essere stato privato della pelle. Mescolare l’olio e la ricotta. Aggiungere un po’ di pepe a piacere. Pomodori e cetrioli si sposano bene con la pasta.
Spinaci e polpette
Ingredienti:
250 g di tacchino macinato Semi di lino tritati, 15 g 120 g di spinaci e 1 spicchio d’aglio semi di coriandolo fresco cucchiai di olio di colza e un pizzico di sale.
Preparazione:
I semi di lino, il sale e il coriandolo tritato si sposano benissimo con la carne. Formare delle palline. Utilizzare un cucchiaio di olio per friggere. Assicurarsi che non siano crude al centro facendole bollire velocemente. Pulire e asciugare gli spinaci. In una padella a fuoco medio, far saltare l’olio rimanente con l’aglio tritato e gli spinaci. A fuoco medio, soffriggere il composto fino a quando gli spinaci si saranno ammorbiditi e avranno perso circa la metà del loro volume. A piacere, aggiungere il sale.
Vantaggi della dieta chetogenica
Già negli anni ’20 si discuteva dei vantaggi della dieta chetogenica. Era efficace nel trattamento dell’epilessia nei bambini. Recenti ricerche scientifiche hanno dimostrato che la dieta chetogenica può aiutare a trattare l’epilessia resistente ai farmaci. Ha il potenziale di ridurre la frequenza e la gravità delle crisi nei pazienti, suggerendo un’azione anticonvulsivante.
Chi soffre di epilessia ha un’opzione terapeutica non farmacologica e sicura nella dieta chetogenica, che consiste in un rapporto 4:1 tra grassi, proteine e carboidrati. I risultati promettenti della terapia chetogenica hanno spinto a studiare la sua possibile applicazione ad altri disturbi neurologici. Il ruolo potenziale della dieta chetogenica nelle malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson è intrigante. Si ritiene che la chetosi abbia effetti positivi sull’infiammazione, sullo stress ossidativo e sulle prestazioni cognitive.
Il fatto che la dieta chetogenica possa aiutare i soggetti affetti da diabete di tipo 2 e obesità è un ulteriore vantaggio. Dal punto di vista terapeutico, la dieta chetogenica abbassa i livelli di emoglobina glicata (HbA1c) e aumenta la stabilità dei lipidi nei pazienti diabetici. Le donne sovrappeso e obese con sindrome dell’ovaio policistico (PCOS) possono potenzialmente trarre beneficio dalla dieta chetogenica. La dieta chetogenica classica può essere potenzialmente utile nel trattamento del cancro, secondo gli studi clinici in corso.
Chetosi alimentare come coadiuvante della terapia del cancro
Negli ultimi anni la dieta chetogenica è stata proposta come trattamento complementare per il cancro. La dieta chetogenica a bassissimo contenuto di carboidrati è spesso utilizzata come sostituto del digiuno. Negli ultimi anni, ha innalzato i livelli di corpi chetonici senza richiedere un trattamento elementare per il cancro. La dieta chetogenica a bassissimo contenuto di carboidrati viene spesso utilizzata come sostituto del digiuno. Aumenta i livelli di corpi chetonici senza richiedere una restrizione calorica estrema.
L'”effetto Warburg”, dal nome del suo scopritore, uno scienziato tedesco, è il meccanismo principale su cui si basa l’uso della dieta chetogenica come terapia adiuvante per il trattamento del cancro. Le cellule tumorali, a differenza di quelle sane, secondo Otto Warburg scelgono la respirazione anaerobica rispetto a quella aerobica.
Risultati della dieta chetogenica
La dieta chetogenica è stata raccomandata come una strategia valida nella guerra contro l’obesità. Sono stati osservati effetti positivi sulla perdita di peso, sulla sazietà, sulla soppressione dell’appetito e sul miglioramento del profilo lipidico. I soggetti affetti da diabete di tipo 2, ipoglicemia o malattie cardiovascolari possono trarne beneficio.
La chetosi favorisce la perdita di peso perché costringe l’organismo a fare affidamento sulle riserve di grasso per il carburante. Il successo a lungo termine della terapia nutrizionale richiede un’attenta aderenza a tutti i suggerimenti.
La dieta chetogenica non è sostenibile a lungo termine. Attualmente non è chiaro se l’adesione a lungo termine alla dieta chetogenica sia vantaggiosa o meno. Non consideratela solo un mezzo per ridurre rapidamente il peso.
Possibili pericoli della dieta chetogenica
Se soffrite di una di queste condizioni, la dieta chetogenica non fa per voi:
Vengono discusse condizioni come il diabete di tipo 1, l’ipoglicemia, le malattie cardiovascolari, i disturbi della coagulazione, l’iperlipidemia, l’acidosi metabolica, la gotta e i calcoli renali.
La chetosi richiede un’attenta regolazione dei processi metabolici chiave nel fegato, nel pancreas e nei reni. Chiunque abbia problemi in uno dei sistemi corporei citati dovrebbe stare alla larga dalla dieta chetogenica. Anche le donne in gravidanza o in fase di allattamento, i bambini piccoli e coloro che soffrono di disturbi alimentari dovrebbero evitare la dieta chetogenica